CLAFOUTI A GOGO
30/4/2009
DU CLAFOUTI:EN VEUX-TU? EN VOILA!
L'origine de son nom proviendrait de la traductin du patois "fixer avec des clous", en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan... Le secret de la réussite du clafoutis est dans le noyau ! Ne dénoyautez pas les cerises, elles conserveront mieux leur saveur et leur jus ne détrempera pas la pâte.
recettes:Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (6/8 personnes) :
- 700 g de cerises bien mûres
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Lavez et équeutez les cerises. Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.
Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède
autre recette: 
Ingrédients (pour 6 personnes) :
125 g de farine
une cuillerée à café d'huile neutre
4 oeufs entier
50 g de sucre en poudre
500 g de cerises type Montmorency
30 g de beurre
¼ de litre de lait
1/4 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
sucre glace
préparation:
- Dans une terrine, mélangez le sucre et les oeufs. Ajouter la farine en mélangeant bien à la cuillère en bois ou au fouet.
- Délayez le mélange avec un demi-litre de lait tiède.Ajouter une pincée de sel et de la canelle en poudre.
- Dans un grand plat allant au four, copieusement beurré, disposez les cerises non dénoyautées .
- Versez doucement la préparation sur les cerises.
-Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.
-Dégustez tiède !
CONSEILS:
Cuisez le clafoutis avec les noyaux, c'est tellement meilleur !
Le mot clafoutis provient du patois du centre de la France. Clafir signifie "remplir". C'est donc un dessert rustique à l'origine.
rendez-vous demain pour d'autres recettes.
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